O linho (também conhecido como linho comum ou linhaça), com o nome binomial Linum usitatissimum, é um membro do gênero Linum na família Linaceae. É uma cultura alimentar e de fibras que é cultivada em regiões mais frias do mundo. O óleo de linhaça fresco é um tipo de óleo comestível. A matéria-prima do óleo de linhaça é a semente de linhaça. O óleo de linhaça contém muito ácido linolênico, a mãe do dha e epa que pode promover o desenvolvimento do cérebro. A proporção de vários ácidos graxos no óleo de linhaça é uma das proporções mais saudáveis de todos os óleos comestíveis. O ácido linolênico é convertido diretamente em DHA e EPA após o metabolismo no corpo, o que tem um bom efeito tonificante do cérebro. O óleo de linhaça fresco é conhecido por especialistas em nutrição como a planta que mais estimula o cérebro em terra. Óleo de linhaça fresco além do cérebro, o ácido linolênico também pode proteger a visão, melhorar a imunidade, reduzir os lipídios do sangue e o açúcar no sangue, retardar o envelhecimento, umedecer o intestino, antialérgico, inibir a ocorrência e metástase do câncer. O óleo de linhaça é diferente de outros óleos comestíveis. O óleo de linhaça fresco não é adequado para cozimento em alta temperatura, mas é mais adequado para cozimento em baixa temperatura que pode ser adicionado após o cozimento dos alimentos ou fazer cozimento em baixa temperatura com óleo misto.
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